CONCEPTOS

METODOS Y TECNICAS CULINARIAS

Conceptos básicos culinarios

MENÚ

žEl menú es un documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente. Hoy en día suele emplearse la palabra menú como sinónimo de plato combinado en algunos restaurantes de comida rápida.

MÉTODOS

žLos métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para hacerlos digestivos y también hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto y su textura, y su garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microorganismos.

TÉCNICAS

La técnica consiste en las acciones precisas para llevar a cabo un método. La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. 

GUARNICIÓN

žLa guarnición o acompañamiento de un plato o platillo es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida. Una típica comida con un plato principal basado en carne puede incluir una guarnición de vegetal, en forma de ensalada, y una guarnición de almidón, como pan, patatas, arroz o pasta.

ENSALADA

žPlato que se prepara mezclando distintos alimentos, crudos o cocidos, principalmente hortalizas troceadas, y se sirve frío o tibio, y aliñado o aderezado con alguna salsa.

žEnsalada de lechuga y tomate; ensalada templada de jamón y setas; ensalada de atún con verduras"

CONCEPTO	INGLES	FRANCÉS
Menú	Menu	Menu
Método	Method	Methode
Técnica	Technique	Technique
Guarnición	Garrison	Garnison
Ensalada	Salad	Salade